Lemon & Ginger Marmalade (140g)

蓋を開けた瞬間、レモンのやさしい酸味とほのかな苦味に、生姜の清らかな香りがふわりと立ちのぼります。

Kocomo’s イングリッシュ・レモン＆ジンジャー・マーマレードは、英国伝統のレシピに学びながら、岡山で育んだ素材を使い、信頼のおける山口県の工房にて、ひと鍋ずつ丁寧に仕込んでいます。使用するのは、無農薬の国産レモンと、自家栽培の無農薬生姜。てんさい糖と国内の天然水を合わせた、素材そのものの風味を活かした正統派のマーマレードです。

果肉と皮、果肉についた果皮を丁寧に選り分けて、ひとつひとつ手作業で種を除き、果実そのものの食感と香りを生かします。
レモンの皮はスプーン1杯に収まる長さに丁寧に刻み、煮崩れないようじっくりと火を通します。
生姜は程よい食感になるよう丁重に刻み、噛むごとに香りと辛味がほのかに広がるアクセントに。

MaslinPan(専用ジャム鍋）でじっくり煮詰め、果物から自然ににじみ出たペクチンだけでとろみをつけます。余分なものは一切加えず、果実と糖だけで美しい琥珀色のマーマレードに仕上げました。
甘さはしっかりと感じつつ、口に残らない軽やかさ。
トーストにのせれば、レモンの爽やかな香りとジンジャーの余韻が朝の目覚めをやさしく彩ります。
ヨーグルトやスコーンにも、紅茶に添えてもよく合います。

このマーマレードを作るには、手間も時間もかかります。
それでも、ひと瓶ずつに込めた想いがあります。素材に、手間に、味に、嘘のない、Kocomo Natural Gardenの“今”を詰め込んだマーマレードです。

朝の食卓に。大切な人への贈り物に。
毎日の中に、小さな「特別」を届けられますように。